19 FEB, 2015 • Overlevers

Jacob Hooy & Co

Al vanaf de opening in 1778 hangt in de winkel aan de Kloveniersburgwal de uit één stuk gemaakte dubbele, houten slang. hij hangt aan het gotische balkenplafond boven de toonbank. het is het pronkstuk van de winkel. de slang staat symbool voor asklèpios, de griekse god van de geneeskunde, beter bekend als esculaap.

De twee in elkaar gevlochten slangen in de winkel van Jacob Hooy zien er imposant en een beetje griezelig uit. Ze vallen de drie heren die er onder staan waarschijnlijk niet eens meer op. In alle rust staan ze kruiden en specerijen af te wegen in diepe, koperen schalen. Met een lepel wordt het afgewogene voorzichtig in een papieren zakje geschept.

Wat zal het er heerlijk ruiken. Langs de wanden van de pijpenla en in de laatjes onder de toonbank níets dan kruiden en specerijen. In de schappen staan meer dan honderd antieke, van donker hout vervaardigde vaten met gedroogde kruiden. De Latijnse opschriften zijn er op geschilderd. Cortex Rhamni Frangulae (vuilboombast), Fructus Carvi (karwijzaad), Herba Millefolii (gezegend distelkruid).

In 1743 opent Jacob Hooy een kruidenkraam op de Amsterdamse Nieuwmarkt. De enige medicinale kruidenmarkt van Amsterdam. Tuinders uit Hillegom, Rijnsburg en Noordwijk komen hier om hun geneeskrachtige kruiden aan de man te brengen. Elke week komt de kruidenschuit uit Noordwijk om een nieuwe lading koopwaar aan te voeren.

In 1778 koopt Jacob Hooy zijn winkel op de Kloveniersburgwal. Uit heel het land komen klanten naar zijn winkel om hun favoriete kruidenmengsels te laten samenstellen. Achter de winkel bevinden zich vier pakhuizen. Vanuit daar worden onder meer kruiden en specerijen geleverd aan apothekers, koekfabrieken, inleggerijen en zelfs likeurstokerijen.

Handig: de wekelijkse Forum-alert

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang de gratis updates.